Какую сковороду для блинов выбрать?

Румяные блинчики любят все – и дети, и взрослые. Блюдо подается со сгущенкой, джемом, вареньем или же начиняется мясом. Но чтобы приготовить вкусные, красивые блины нужно правильно подобрать посуду, на которой будем их жарить. В этой статье разберем, какая сковородка для блинов лучше.

Требования к сковороде для блинов

Напечь стопку вкусных блинчиков поможет соблюдение точной рецептуры и хорошая посуда. Вот некоторые параметры, которые следует учитывать при выборе:

• Габариты. Чтобы выпечка получилась идеальной формы и одинакового размера, необходимо подыскать подходящий диаметр. Обычно это от 20 до 30 см.
• Материал. Самым распространенным считаются чугун или алюминий. Использование чугуна позволяет поверхности равномерно нагреваться и сохранять тепло. Алюминиевые быстро разогреваются, при этом отличаются средним ценовым сегментом.
• Покрытие. Можно выбрать с антипригарной функцией или без. Оно помогает блинам не пригореть и очищается за пару минут даже без моющих средств. Однако отрицательным моментом антипригарного слоя является чувствительность к механическому воздействию.
• Конфигурация. Она бывает разной, но особенно популярны изделия с плоским дном и небольшими бортами. 
• Ручка. Должна быть устойчивой и надежной, чтобы можно было комфортно держать за нее при наливании теста. Еще советуем присмотреться к длинной рукояти, чтобы не обжечься.

На какой сковороде лучше жарить блины, решать вам, но следите за тем, чтобы она соответствовала вашей плите.

Какой материал лучше?

От этого выбора напрямую зависит качество, вкус и долгий эксплуатационный срок сковороды, а также безопасность во время готовки. Для каждого вида есть свои особенности:

• Прочность. Для того чтобы блинница могла долго и без повреждений служить верой и правдой, нужно, чтобы ее корпус был изготовлен из прочного материала. Для этого подойдет сталь или чугун, так как они устойчивы к механическим воздействиям.
• Должен обеспечиваться равномерный прогрев – от этого зависит, как быстро пропекутся блины. Можно выбрать модель с антипригарным покрытием.
• Экологичность. В этом случае подходит нержавеющая сталь, так как она не выделяет вредных веществ в процессе использования, а также может подвергаться рециклингу.

Стоит ли выбирать чугунную сковороду?

Одним из наиболее популярных материалов является чугун. Но у него также есть свои особенности, а именно:

• Долго разогревается, но за счет этого позволяет равномерно распределять жар по всей поверхности.
• Сплав сам по себе тяжелый, поэтому сковороды из него отличаются большим весом и не всегда удобны в использовании.
• Повышенная способность сохранять тепло. Это значит, что сковороду можно нагреть заранее, и она будет держать температуру еще некоторое время. Особенно важно при жарке блинов, когда нужно, чтобы емкость была полностью нагрета, а они не прилипали. 
• Требует особого ухода и не переносит моющих средств, содержащих абразивные вещества. Чугунную сковородку не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, так как могут появиться пятна коррозии. Для мытья лучше всего использовать горячую воду и щетку. 

Чугун отлично подходит для жарки. Он долговечный, обладает антипригарной пленкой. Однако нуждается в бережном обращении, но при этом прослужит вплоть до 10 лет.

Какой должна быть алюминиевая сковородка?

Алюминиевая форма имеет свои отличия, которые нужно учитывать при выборе:

• Она должна быть с неглубокими бортиками, чтобы жидкое тесто могло равномерно распределяться по всей поверхности. Стенки также помогут предотвратить разбрызгивание масла на плите.
• Размер посуды выбирается в зависимости от того, на сколько человек планируется приготовить порции. Если вы готовите порцию на двух человек, то можно взять небольшую блинницу. Для семьи от трех и более человек – стоит рассмотреть вариант побольше.
• Чтобы блины легко отделялись от поверхности, а также не прилипали и не пережаривались, необходима антипригарная пропитка.
• Края должны быть закруглены, чтобы блины получались красивые и ровные.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать идеальную алюминиевую сковороду, которая превратит приготовление в приятный и легкий процесс.

Рекомендуемые противопригарные покрытия

На какой сковороде лучше печь блины? Если вы хотите сделать идеальные блины, то необходимо обратить внимание на противопригарное покрытие. Оно позволит вам легко и быстро приготовить блины, не опасаясь, что они пристанут к поверхности. Есть несколько разновидностей защиты для такого типа посуды, которые имеют преимущества и недостатки, среди них:

• Керамическое. Более экологически чистое и безопасное для здоровья, так как не содержит токсичные вещества, которые часто встречаются при производстве тефлона. Однако оно может быть менее прочным и износостойким, чем тефлон.
• Тефлоновое. Блины на нем обжариваются равномерно и быстро, а также не требуют особой подготовки поверхности перед использованием. Однако при высокой температуре появляется риск выделения токсичных веществ.
• Гранитное. Оно подходит для людей, которые не привыкли использовать много масла при приготовлении. Но у него есть свои недостатки: оно может требовать специального ухода, а при интенсивном использовании риск повредить поверхность очень большой.

При выборе противопригарного покрытия необходимо изучить все возможные варианты, а также выбрать подходящее, учитывая тип плиты и персональные предпочтения. Последующий уход с регулярной очисткой помогут продлить жизнь вашей блиннице.

Какие сковородки не подходят?

Выбор блинницы – это самый важный этап. Если использовать неподходящую посуду, то блины начнут прилипать, рваться, и в конечном итоге вы просто переведете продукты. Например, рекомендую отложить подальше изделия из нержавеющей стали, так как этот материал плохо нагревается, обладает не лучшей теплопроводностью. Это значит, что пригорания не избежать. Можно, конечно, дополнительно нанести защитный слой, но это будет лишней проблемой. 

Также не рекомендуется брать сковородки, у которых есть неровное дно или рельефные выступы – эти модели предназначены для жарки мяса и рыбы. Помните, что поверхность должна быть идеально ровной.

Особенности ручки

При выборе такого кухонного атрибута также нужно обращать внимание на рукоятку. Есть пара критериев, на которые стоит ориентироваться:

• Вам должно быть удобно, когда будете поднимать или переворачивать сковороду.
• Нежелательно, чтобы ручка нагревалась, иначе придется пользоваться кулинарным прихватом.
• Хорошая ручка не будет выскальзывать из рук.
• Выбирайте ту, которая будет легко мыться, не впитывая жир.

Вы сможете заказать модели со съемной ручкой, но перед готовкой обязательно проверьте – не отстегивается ли конструкция от легкого нажатия, иначе она может подвести в самый ответственный момент. 

Обзор моделей по брендам 

На рынках представлен большой выбор сковородок с разными характеристиками и ценами. Чтобы вам было проще разобраться, какая сковорода нужна для блинов, мы подготовили небольшой рейтинг, выделив самые популярные модели:

• TVS ART GRANIT арт. AT-3125 – приготовьте ажурные блинчики диаметром 25 см. Они равномерно пропекутся, не подгорая за счет антипригарного покрытия. Можно использовать даже на газовой плите или отправлять в посудомойку. В комплекте прилагается съемная ручка.
• Mayer&Boch (х6) арт. SG-25696 – поверхность выполнена из мраморной крошки, оснащена эргономичной бакелитовой ручкой. Она не нагревается, легко моется. Такую посуду можно мыть в посудомоечной машине и использовать для любых плит.
• NADOBA VILMA арт. 728221– посуда максимальная тонкая, поэтому блины на ней получаются красивые, ровные. Здесь есть 4-слойное покрытие, защищающее от пригорания. Ручка не нагревается. 
• Agness Grace арт. 899-151 – инновационная модель, которая особенно устойчива к царапинам. Можно использовать на любой поверхности, кроме индукции. Желательно комбинировать с деревянной или силиконовой лопаткой для переворачивания. 
• Традиция Ваниль арт. PS-550001636 – весит всего 500 грамм. Изготовлена из литого металла. Ручка из дерева не снимается, но при этом остается холодной, быстро очищаясь от любых загрязнений. Она выглядит очень стильно и современно.
• Agness Премиум RED QUEEN арт. 936-504 – с ней ваши блины будут жариться равномерно. Корпус сделан из тончайшего алюминия толщиной всего 3 мм, а трехслойное покрытие полностью безопасно, так как не содержит перфтороктановую кислоту, которая может изменить вкус блюда. 
• Tima Оптима арт. 24084ПЛ – она обладает хорошей термической проводимостью, равномерно распределяет тепло по всей поверхности. Есть антипригарное покрытие. Предназначена для приготовления на газу. 

Совместимость с плитой

Какую сковороду купить для блинов мы уже поняли, но при выборе посуды необходимо учитывать тип плиты, на которой она будет использоваться:

1. Как выбрать блинную сковороду для газовых плит? Присмотритесь к изделиям с толстым основанием, так как оно может удерживать жар и, соответственно, остывает медленнее. При этом откажитесь от слишком тонких – на газе они перегреваются, отчего ваши блюда могут подгореть.

2. Электрические и индукционные устройства совместимы с утварью, имеющей плоское дно. Такие модели быстро нагреваются, равномерно распределяя тепло. Также стоит обратить внимание на материал, из которого изготовлена сковорода – алюминий, чугун или нержавеющая сталь.

3. Для стеклокерамических плит применяется изделие из нержавеющей стали. Оно обеспечит хороший контакт с плитой и равномерный прогрев. При выборе блинницы обязательно смотрите на ее диаметр – он должен помещаться на рабочую панель.

Также не забудьте про другие параметры: форму и высоту бортиков в зависимости от нужного вам размера блинов. Подобрав правильную модель и зная, какая должна быть блинная сковорода, вы можете радовать свою семью вкусными блюдами каждый день.