Как стерилизовать банки для консервации: 5 быстрых способов
Домашнее консервирование – манипуляция трудоемкая, но она стоит того. Как приятно зимой похрустеть солеными огурчиками или полакомиться вишневым джемом! Обидно, если закатки с соленьями взрываются, а варенье покрывается плесенью.
Чтобы этого не случилось, важно соблюдать определенные правила. Основные из которых - подготовка продуктов и стеклобанок для консервации.
Прежде чем заняться закрутками, необходимо осмотреть и подготовить стеклобанки и крышки. На что следует обратить внимание:
- на стеклотаре не должно быть трещин;
- горлышко - без сколов, абсолютно гладкое;
- крышки без заусенцев;
- эластичный уплотнитель плотно уложен.
Баллоны и крышки промыть с пищевой содой и тщательно ополоснуть.
Затем тару нужно простерилизовать, чтобы уничтожить микроорганизмы, вызывающие брожение.
В домашних условиях стерилизацию банок выполняют:
- с помощью пара;
- в духовке (электрической или газовой);
- кипячением;
- в мультиварке, пароварке;
- в микроволновке.
У каждого способа есть свои плюсы и минусы, но главное - они отлично уничтожают бактерии.
Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей
Этот прием наиболее популярный, так как не требует специальных устройств.
В зависимости от диаметра кастрюли можно одновременно обрабатывать несколько баночек.
Влить жидкость в посудину (примерно на ½), положить вниз крышки, поставить на огонь. На верх поставить решетку, сито или диск-стерилизатор (его можно купить в хозяйственном интернет-магазине). Диски бывают разного диаметра, с одним или несколькими вырезами для горлышек.
На решетку, в перевернутом виде, выставить тару. От ее объема зависит длительность термостерилизации:
- до 1 л – 6-8 мин;
- 1-2 л – 10-15 мин;
- 3 л – 20-25 мин.
О завершении процесса можно судить по образованию крупных капель внутри стеклоемкостей.
Затем пустые баночки поставить на сухое, чистое полотенце.
При отсутствии кастрюли можно использовать обычный или электрический чайник.
Как стерилизовать банки в духовке
Метод более производительный, но требует осторожности. Для обработки крышки с резиновыми уплотнителями он не подходит – резинки могут деформироваться.
Подготовленные стеклоемкости поставить в выключенную духовку на решетку. Задать температуру 100-1200С. Процесс длится 20 мин (на время не влияет размер тары).
После отключения духовки содержимое оставить на некоторое время. Затем достать сухим полотенцем и оставить до полного остывания.
Металлические крышки прокипятить отдельно (10-15 минут).
Как стерилизовать банки в кипятке
Для такого способа стерилизации банок для заготовок потребуется широкая кастрюля с холодной водой. В стеклотару залить воду и установить в широкий сотейник или бак. Прокипятить в течение 15-20 минут.
Достать из бака, перевернуть на сухую салфетку.
Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке
Сравнительно новый метод стерилизации банок для консервирования. Хотя принцип уничтожения микробов традиционный – воздействие паром.
Единственный недостаток такой методики – низкая производительность. Одновременно можно обработать немного баночек.
В чашу мультиварки или пароварки влить жидкость, уложить крышки, сверху на лоток горлышком вниз выставить склянки.
После закипания время обеззараживания - 10-20 минут.
После завершения процесса дать таре остыть, а затем перевернуть на чистую салфетку вверх дном для остывания.
Такой прием применяется для приготовления закаток в небольшом объеме.
Как стерилизовать банки в микроволновке
Преимущество такой технологии – простота и скорость обработки. Недостаток – подойдет для небольшого количества закруток.
В микроволновке можно обработать баллоны двумя способами:
- с наполнением водой;
- без наполнения.
В первом случае микробы уничтожаются паром, во втором – за счет прогревания стекла.
Рассмотрим, как стерилизовать стеклобанки для консервации, наполненные водой.
В стеклотару налить на 2 см жидкости. Поместить в микроволновку. Обработать в течение 3-5 минут на максимальной мощности. Термостерилизация завершится, когда при закипании внутри емкости образуются крупные капли.
Жидкость слить, а стеклоемкость опрокинуть на полотенца и оставить остывать.
Во втором случае промытые сухие банки вверх дном поставить в микроволновку. На среднем режиме выдержать 3-5 мин.
По окончании сухим полотенцем их нужно осторожно достать и дать остыть.
Металлические крышки отдельно прокипятить.
Любой из перечисленных методов термостерилизации обеспечивает длительное хранение зимних заготовок.
Рекомендуемые статьи:
